永久納豆

永久納豆とは？

永久納豆の作り方

用意するもの

水に浸した大豆、市販の納豆1パック、容器（水筒・タッパーなど）、キッチンペーパー

永久納豆の作り方-手順1

まず大豆を皮が剥け柔らかくなるまで蒸します。蒸し器がない場合は茹でてもOKです。圧力鍋があればより短時間で茹でられます。

大豆を水に浸す時間の目安は夏で数時間・冬で半日位です。

永久納豆の作り方-手順2

大豆が出来上がるまでに、大豆の分量に対して10分の1位の市販の納豆をお湯にいれ、よく洗って納豆菌を採取します。

永久納豆の作り方-手順3

搾取した納豆菌のお湯を大豆にまんべんなくかけてよく混ぜます。

余分な水分を切りよく洗った容器に大豆を移します。

永久納豆の作り方-手順4

容器に布巾やキッチンペーパーなどを被せてフタをする。フタはよけいな菌が入らない様にするためです。空気を遮断しない様にして下さい。

納豆菌は40度程度で酸素が十分ある状況で一番増殖します。できるだけ高い温度を維持できる場所に保存しましょう。

永久納豆の作り方-手順5

1日たったらかき混ぜて様子を見ます。新しい容器に移し冷蔵庫で後発酵をさせるとよりおいしい納豆になりますよ♪